Öffnungszeiten Küche:

Dienstag bis Samstag 18.30 Uhr bis 20.30 Uhr. Sonntag und Montag Ruhetag.

Wir müssen leider
draußen bleiben.

Schwitzer's Pur
Schwitzer’s Pur – nº 3 - 2019

,,Reise durch Cédric Schwitzer’s Genuss Küche‘‘

Kulinarische Einstimmung

Blätterteig / Frischkäse / Feigen
Makrele / Fenchel / Vermouth
Focaccia / Olivencrème
Tomatenmousse / Gazpachoeis / Pulpo / gelierter Basilikum

Menu

Gänseleber / Holunder in Texturen / Balsam
Crème Brûlée / Holunder Wolke / Blüten

oder

Jakobsmuschel / Impérial Goldkaviar / Erbsen / Zitrus

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Langoustine / Tomate / Mozzarella / Croustillant

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Rochenflügel/ Artischocken / Kalamata-Oliven / PX Essig

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Ochsenschwanz Cannelloni / Schnittlauch / Radieschen / Frühlingsvinaigrette

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Bisonfilet / Mais / Guacamole / Speck / Paprika

oder

Taube / Crumble / Karotte / Ingwer / Trüffel

***

Ch’ti roux à la Bière / Banane / Malz

***

Waldbeeren / Guanaja / Minze

Petits Fours vom Wagen

Macarons / Pralinen / feinstes Gebäck

Schwitzer’s Pur 159,00

Einstimmung / Vorspeise nach Wahl / drei Zwischengerichte / Hauptgang nach Wahl / Käse / Dessert /
Ausklang vom Wagen

Petit Pur 129,00

Einstimmung / Vorspeise nach Wahl / Rochenflügel / Cannelloni / Hauptgang nach Wahl / Käse o. Dessert / Ausklang vom Wagen

Grand Pur 189,00

Einstimmung / Vorspeise / fünf Zwischengerichte / Hauptgang / Käse / Dessert / Ausklang vom Wagen

Menu Surprise

,,Lassen Sie sich überraschen!“

Und tischweise wählbar gerne unser begleitendes
„Menu Surprise“: eine Selektion à la Cédric Schwitzer
aus unserem Schwitzer’s Pur.

Petite Surprise 99,00

Einstimmung / Vorspeise / Hauptgang / Dessert / Ausklang vom Wagen

Grande Surprise 119,00

Einstimmung / Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert / Ausklang vom Wagen

Alle Preise verstehen sich pro Person inklusive Mehrwertsteuer.