Öffnungszeiten Küche:

Dienstag bis Samstag 18.30 Uhr bis 20.30 Uhr. Sonntag und Montag Ruhetag.

Wir müssen leider
draußen bleiben.

Schwitzer's Pur
Schwitzer’s Pur – nº 4 - 2019

,,Reise durch Cédric Schwitzer’s Genuss Küche‘‘

Kulinarische Einstimmung

Blätterteig / Frischkäse / Feigen
Makrele / Fenchel / Vermouth
Focaccia / Olivencrème
Tomatenmousse / Gazpachoeis / Pulpo / gelierter Basilikum

Menu

Gänseleber / Holunder in Texturen / Balsam
Crème Brûlée / Holunder Wolke / Blüten

oder

Jakobsmuschel / Impérial Goldkaviar / Erbsen / Zitrus

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Carabinero / geräucherte Crème fraîche / Miso / Yuzu

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Steinbutt / Morcheln / Liebstöckel / Rindermark

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Ochsenschwanz Cannelloni / Schnittlauch / Radieschen / Frühlingsvinaigrette

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Heimisches Reh / Waldmeister / Pfifferlinge / wilder Brokkoli

oder

Wagyu Entrecôte / Zwiebeln / Artischocken Algensalat / Walnüsse

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Alter Gouda / Bergknaube / Getreide

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Kirsche / Lavendel / Schokolade
 

Petits Fours vom Wagen

Macarons / Pralinen / feinstes Gebäck

Schwitzer’s Pur 159,00

Einstimmung / Vorspeise nach Wahl / drei Zwischengerichte / Hauptgang nach Wahl / Käse / Dessert /
Ausklang vom Wagen

Petit Pur 129,00

Einstimmung / Vorspeise nach Wahl / Steinbutt / Cannelloni / Hauptgang nach Wahl / Käse o. Dessert / Ausklang vom Wagen

Grand Pur 189,00

Einstimmung / Vorspeise / fünf Zwischengerichte / Hauptgang / Käse / Dessert / Ausklang vom Wagen

Menu Surprise

,,Lassen Sie sich überraschen!“

Und tischweise wählbar gerne unser begleitendes
„Menu Surprise“: eine Selektion à la Cédric Schwitzer
aus unserem Schwitzer’s Pur.

Petite Surprise 99,00

Einstimmung / Vorspeise / Hauptgang / Dessert / Ausklang vom Wagen

Grande Surprise 119,00

Einstimmung / Vorspeise / Zwischengang / Hauptgang / Dessert / Ausklang vom Wagen

Alle Preise verstehen sich pro Person inklusive Mehrwertsteuer.